わさびの葉っぱ

昨日、買出しの為に昭和村の直売所の旬菜館に行きました。

そこでわさびの葉っぱが売っていたので購入しました。

わさび以外にもウドやふきのとうなどが並んでいました。

直売所に行くといろんな季節の野菜、山菜が並んでいるので一番季節を感じることの出来る場所かもしれません。

購入したわさびの葉っぱなのですが、そのままでは辛くないんです。

まず適当な大きさに切り、水洗いした後、塩もみをして少し置いておきます。

そしてその葉っぱに熱湯をかけ葉っぱが浸るくらいまで注ぎ、約一時間置きます。

するとやっと辛味が出てくるんです。

その後、醤油や砂糖などで味付けをしてさらに一日置くといい感じになるんです。

今回作ったわさびの葉っぱは明日からお客さまにお出ししますのでご期待くださいね。

 

 

わさびの葉っぱ

 

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