お切込み

お切込みというのは煮込みうどんのことですが、他の煮込みうどんと少し違いがあります。
普通ゆでたうどんを使いますが、お切り込みは、つゆの中で野菜などと一緒に生のままのうどんを煮込んだ物です。
のばした生地を切って、そのまま入れるのでそう言うのでしょう。
生のまま入れるので、つゆが少々どろっとしていて、寒い冬などとても暖まります。
現総理大臣の父で亡くなった福田赳夫元総理は、このお切り込みが大好きで、帰郷のさいにいつも食べていたと、御実家の近所の方にお聞きした事がありま。

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