春先になると出回るうど、群馬県は生産量全国一だそうです。
特に赤城北面の、昭和村などで栽培されています。
茎は生でサラダや和え物などに、芽は天ぷらが、やはり一番おいしいですね。
後は、全部を切ってきんぴらでもいいですよ。
「独活の大木」体ばかり大きくて、役に立たないことを言いますが、家畜も食べず、ほっておくと２メートル位まで大きくなり、枯れてしまうそうです。
でも、うどはやっぱりおいしいですよ。
昭和村の旬菜館にありますので、万葉亭でも、そろそろ、食事に取り入れようと思って居ります。 お楽しみに。
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