今日のヌカ漬

ガルニから糠床を分けてもらって、糠漬を始めてから、もう２０年近く使っています。古い糠床は、味がなれるといううか、カドの取れた味になりますね。

今日は、きゅうり、カブ、それから、コリンキーという漬物や、サラダにも使える黄色いかぼちゃを入れました。夏場は発酵も早いので、短時間で漬かります。夕食に、丁度食べ頃になるように漬けました。