高菜漬け

高菜漬けは熊本県の阿蘇山近辺で漬けられるのが有名ですが、利根郡昭和村も、高原野菜が多く作付けされていて、高菜も旬菜館に毎年出荷されます。少し前に注文しておいた高菜が今日、入荷したので、さっそく漬け込みました。約１０?の高菜は、４５?の漬物樽に、あふれるほどになりましたが、すぐに塩がきいて、三分の一から四分の一位の量になると思います。