味噌煮込みうどんの練り味噌です。

今日は味噌煮込みうどんの練り味噌を作りました。
この味噌煮込みうどんはガルニの夕食でお出しすることがあるのですが、お客様には好評です。
この練り味噌は、八丁味噌、酒、だし、砂糖などを混ぜて火にかけて、写真のような状態にします。
これを水で割って味噌煮込みうどんのスープになるんです。
八丁味噌は煮込みすぎると渋みが出てくるので、かなり試行錯誤をして現在の練り味噌になったんです。
ガルニでは、夕食時に鍋物が必ず出てきます。
その日によって鍋の種類は違いますがどのお鍋もおいしいですよ。