栗の渋皮煮

先日から裏の栗が、ポトリ、ポトリと落ち始めました。丁寧に鬼皮をむいて渋皮煮にします。虫食いや、渋皮に傷のついてしまったものは、渋皮をむいて栗御飯にします。綺麗にむけた栗だけ、たっぷりのお湯で、重曹をほんの少しだけ入れて茹でます。この作業を3回から5回位してから、お砂糖で煮ます。栗は、けっこう手間がかかるものです。