山椒の実２

山椒の木にも、実が結実する木と、花は咲いても実が落ちてしまう木があるようです。

例年ですと、６月初旬に、実が固くならないうちに摘んで、さっと湯がいて、冷凍保存しておきます。

その実は、魚の甘露煮、きゃらぶき、ふりかけなど、いろいろに使えますよ。

私の一押しは、じゃこを、さっと炊いて、山椒の実を入れて作る、じゃこ山椒ですね。