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温泉宿の料理に食用花が添えられていると、ひと皿の中に小さな季節を見つけたような気持ちになります。色、形、香りは料理の印象を変え、食事の会話を楽しくしてくれます。ただし、きれいな花がすべて食べられるわけではありません。
この記事は、2011年に複数の野草やハーブを料理へ使ったとする短い記録を全面更新しました。当時の植物同定、可食部、栽培方法、洗浄、農薬、現在の提供、写真権利は確認できません。旧記事の植物を食用として再紹介せず、温泉宿で食用花と料理を楽しむための安全な考え方をまとめます。
食用花は、食べる目的で扱われた花
食用花、いわゆるエディブルフラワーは、料理や菓子など食用に供する花です。同じ種類に見える花でも、観賞用として育てられたものを、そのまま食用にできるとは限りません。品種、可食部、栽培時の農薬使用、流通や衛生管理が異なるためです。
花屋や園芸店で買った花、公園や道端に咲く花、館内に飾られた花は、料理に似た花が使われていても食べないでください。『無農薬に見える』『水で洗った』というだけでは食用の根拠になりません。食べるために販売・提供され、種類と扱いが確認されたものだけを口にします。
野草は自己判断で料理に加えない
厚生労働省は、食用植物と有毒植物を間違えた食中毒が確認されているとして、食用と確実に判断できない植物は採らない、食べない、売らない、人にあげないよう注意を呼びかけています。葉だけでなく、花や根などにも有毒なものがあります。
料理写真や図鑑の一枚だけで植物を同定することはできません。山歩きで見つけた草花を客室へ持ち帰ったり、食卓の飾りに加えたりするのも避けましょう。間違えて食べて体調が悪くなった場合は、残っている植物や写真があれば保管し、速やかに医療機関へ相談してください。
料理に添えられた花は、まずスタッフへ質問
宿の料理に花や葉が添えられていて、食べられるか分からないときは、『こちらは食べられますか』とスタッフへ尋ねてください。飾りとして置かれているもの、香りづけのためのもの、食用のものが同じ皿に見えることがあります。分からないまま口にしないことが基本です。
食用と案内された場合も、味わい方は自由です。最初に小さくちぎって香りを見る、料理と一緒にいただく、彩りとして眺めるだけでもかまいません。苦味や香りが好みに合わなければ、無理に食べる必要はありません。
アレルギーや食事制限は予約時に伝える
花やハーブも食品です。特定の植物にアレルギーがある方、食事制限がある方は、当日の配膳後ではなく予約時に具体的な情報を宿へお伝えください。調理場ではさまざまな食材を扱うため、完全な除去や交差接触の防止を確約できない場合があります。
『花は全部抜いてほしい』『ハーブ全般が苦手』だけでは対象が分かりにくいことがあります。医師から避けるよう言われている食品名や、これまで反応した植物名が分かれば、可能な対応を確認しやすくなります。対応可否は予約内容、仕入れ、調理環境で変わります。
季節の献立は、同じ彩りを約束するものではない
旅籠屋丸一の公式料理案内では、群馬の食材と季節感を大切にし、その日に仕入れた食材を生かして料理を用意するとしています。掲載写真に花や草が見えても、同じ種類や盛り付けが常に提供されるとは限りません。
食用花を使った料理を目当てにする場合は、予約前にお問い合わせください。ただし、季節や仕入れによって用意できないことがあります。その日に出会った色や器、野菜の切り方にも目を向けると、花がない献立にも季節の表現を見つけられます。
料理写真は、温かいうちに短く
美しいひと皿は写真に残したくなります。撮影するときは、ほかのお客様やスタッフが写り込まないようにし、フラッシュや大きな機材は周囲へ配慮します。料理が温かいうちに、短い時間で一枚。食事そのものを楽しむ時間を長く残しましょう。
旧記事に掲載されていた写真について、現在の権利者や被写体の状態は確認できていません。そのため、今回の文字更新では既存画像を正当な資料として扱いません。画像工程では、内容と権利を別途確認してから追加します。
彩りを眺める時間も「回復の余白」に
ここでいう回復は、食用花やハーブによって身体の状態が改善するという意味ではありません。料理が届いたときに少し手を止め、色や季節を眺め、日常よりゆっくり食卓を囲むという体験価値です。
花の名前を当てられなくても大丈夫です。『この色がきれいですね』と誰かと言葉を交わすだけで、その日の食事は思い出になります。温泉宿のひと皿に込められた季節を、安全に、気負わず楽しんでください。
出典と更新情報
旧公開日：2011年5月27日／全面更新日：2026年8月10日。献立、食材、食用花、ハーブ、盛り付けは季節と仕入れで変わります。最新情報は旅籠屋丸一公式サイトまたは宿へ直接ご確認ください。
この記事を書いた人
窪田 一生
旅籠屋丸一 代表取締役／15代目
群馬県・猿ヶ京温泉生まれ。幼少期からテニスに打ち込み、全国大会やオーストラリア留学を経験。
中央大学卒業後、中国整体・サプリメント・アロマ関連など、人の身体や暮らしに関わる仕事に携わる。
現在は旅籠屋丸一の代表取締役・15代目として、歴史を受け継ぎながら宿の新しい未来に挑戦中。
このブログでは、猿ヶ京温泉や旅の魅力、宿づくりへの想いをお届けします。