食用菊

新潟の湯沢で食用菊を調達。さっそく今日の夕食のメニューの一品として、酢の物で、お客様にお出ししました。山形県では黄色が多いようですが、新潟県では、花びらの長い「かきのもと」と言うピンク色の物があります。新潟市近くの白根近辺で作られるようですが、地元の人に聞くと、「もってのほか」という別名もあるようですよ。