柚子こしょう　その２

青柚子、青唐辛子の出回る頃、柚子コショウを作りましたが、何かひとつ、自分自身、納得のいく出来ではなく、少し苦味が残ってしまいました。大分県などから取り寄せる物と味が違うのです。そこで、柚子こしょうに関するものを色々と調べ、手直しする事にしました。刻んだトウガラシ、柚子の皮を、すり鉢で、スル事と、柚子の果汁を少し入れる事を、やってみました。まあまあの出来上がりでしたよ。ちなみに、写真のすりこ木棒は、裏庭の山椒の木で作ったものです。