群馬グルメ

大豆、麹、塩をスタッフで仕込んだ2019年の記録。旅籠屋丸一の料理に受け継がれる手作り味噌の工程と味への思いを紹介します。

県内農家の干し大根を、塩・ざらめ・煎りぬか・唐辛子で漬け込んだ2018年冬の記録。丸一の手づくり漬物を紹介します。

たくみの里のOTOWAYA CAFEは、地元食材の料理と手作りケーキを楽しめるカフェ。場所、メニューの特徴、訪問前の確認事項を案内します。

特別純米酒と原酒の違いを、国税庁の表示基準に沿って整理し、日本酒ラベルを読むポイントを紹介します。

湯のそばで、椿が一輪また一輪。2013年の開花速報を、現在の施設案内ではなく宿に春が届いた記憶として残します。

すぐには食べられないからこそ、仕込みの日が楽しみになる。2013年の味噌づくりを、宿の食文化と待つ時間の記録として残します。

肉と野菜が一つの鍋に集まり、湯気の向こうで会話が弾む。群馬県の公式情報を手がかりに、冬のすき焼きの楽しさをつづります。

試して、味わって、また考える。2011年の料理研究会の記録を入口に、温泉宿の季節の一皿を楽しむヒントへ更新しました。

掌でそっとたたくと香りが立つ木の芽。山椒の若葉、花、実の季節を知り、春の料理をもう一歩楽しむ読み物です。

細いふきを甘辛く炊く、きゃらぶき。みなかみの山里料理として味わう楽しさと、山菜の同定・あく抜き・保存で大切な基本を紹介します。