食文化

大豆、麹、塩をスタッフで仕込んだ2019年の記録。旅籠屋丸一の料理に受け継がれる手作り味噌の工程と味への思いを紹介します。

特別純米酒と原酒の違いを、国税庁の表示基準に沿って整理し、日本酒ラベルを読むポイントを紹介します。

川場田園プラザは食事・買い物・遊びを一度に楽しめる道の駅。初めて訪れる方向けに、回り方と営業時間確認のポイントを案内します。

青い梅が届くと、宿には初夏の仕込み時間が始まります。かりかり梅、梅酒、甘露煮を準備した2013年の思い出です。

湯のそばで、椿が一輪また一輪。2013年の開花速報を、現在の施設案内ではなく宿に春が届いた記憶として残します。

すぐには食べられないからこそ、仕込みの日が楽しみになる。2013年の味噌づくりを、宿の食文化と待つ時間の記録として残します。

温泉旅館の食事について、時間、場所、到着時刻、子ども料理、食物アレルギーを予約前に確認する方法をまとめました。

畑や市場から厨房へ、そして旅の食卓へ。温泉宿の食事を、食材が一皿になるまでの時間とともに楽しむヒントをご紹介します。

試して、味わって、また考える。2011年の料理研究会の記録を入口に、温泉宿の季節の一皿を楽しむヒントへ更新しました。

掌でそっとたたくと香りが立つ木の芽。山椒の若葉、花、実の季節を知り、春の料理をもう一歩楽しむ読み物です。