こごめ

山菜の中では早く出回るこごめ、昨日、友人の御主人が山に行って採って来たのを分けてくれました。深い緑色で、先がくるくると巻いています。ぜんまいと違い綿毛はありませんが、シダと間違えやすいかも知れませんね。
アクもなく、そのまま天ぷらにしたり、ゆでて、胡麻和えなどにします。
少し青臭さのある味ですが、それも春の山の味でしょうね。
次は、タラの芽、わらび、ぜんまいなどなど・・・。楽しみですね。